Beste voeding voor Polycysteus Ovarium Syndroom (PCOS)
In de afgelopen twee decennia is er steeds meer bewijs gekomen die een belangrijke bijdrage levert aan uit voedsel afkomstige geavanceerde glycatie eindproducten (AGE's), ook wel bekend als glycotoxins, en verhoogde oxidatieve stress en ontsteking geeft, processen die een belangrijke rol spelen bij het ontstaan van chronische ziekten, met inbegrip van, in potentie, polycysteus ovarium syndroom.
Vrouwen met PCOS hebben vaak bijna twee keer zoveel circulerende AGE gehaltes in hun bloed.
Polycysteus ovarium syndroom kan de meest voorkomende hormonale afwijking zijn onder jonge vrouwen in de Verenigde Staten, een veel voorkomende oorzaak van onvruchtbaarheid, menstruele dysfunctie, en overtollig gezichts- en lichaamshaar.
Op dit moment komt obesitas ook vaker voor bij vrouwen met PCOS, en omdat de hoogste levels AGE te vinden zijn in geroosterd, gegrild, gebakken en gebraden voedsel van veelal dierlijke oorsprong, is het mogelijk dat oorzaak en gevolg begint met een slecht dieet-bijvoorbeeld veel gebakken kip - dat leidt tot obesitas, dat op zijn beurt leidt tot PCOS?
Dus wat we eten is misschien slechts indirect gerelateerd aan PCOS door middel van gewichtstoename.
Mmm, nee, want hetzelfde verband tussen hoge gehaltes AGE en PCOS werd ook gevonden in slanke vrouwen.
Chronische ontsteking en verhoogde oxidatieve stress zijn de schuldigen in het ziekteproces van PCOS.
De rol van AGEs als pro-inflammatoire en pro-oxidant mediatoren kan worden gekoppeld aan de metabole en reproductieve afwijkingen van het syndroom.
Daarnaast suggereert de ophoping van AGE in polycystische eierstokken zelf een mogelijke rol van AGEs bijdrage aan het ziekteproces zelf, en niet alleen maar enkele van de gevolgen.
RAGE is sterk aanwezig in eierstokkanker weefsels; met andere woorden, de receptor —de R in RAGE — in het lichaam voor deze geavanceerde glycatie eindproducten is om een of andere reden geconcentreerd in de eierstokken, en dus kunnen eierstokken in het bijzonder gevoelig zijn voor de gevolgen ervan.
Dus AGEs kunnen zelf bijdragen aan de oorzaak van polycysteus ovarium syndroom en onvruchtbaarheid.
Dus moeten we minder vlees, kaas en eieren gaan eten?
Of kunnen we AGE absorptive blokkerende drugs uitvinden.
We weten dat AGEs betrokken zijn bij de ontwikkeling van veel chronische ziekten.
In het bijzonder spelen van voedsel afkomstige AGEs een belangrijke rol; voeding is een belangrijke bron van deze pro-inflammatoire AGEs.
Sterker nog, verminderde inname van deze voedings glycotoxins vermindert de ontstekingsreactie, maar gestoofde kip is nou eenmaal niet zo lekker als gebakken kip.
En daarom kun je je KFC hebben en het eten; je hoeft alleen maar dit medicijn te slikken elke keer dat je gaat eten, om zo de absorptie van deze toxines te verminderen.
En het werkt; het verlaagt AGE bloedspiegels zelfs.
Dit orale medicijn, AST-120, is slechts een mix van actieve houtskool.
Dat is hetzelfde spul dat je geeft bij drug overdoses en wanneer mensen worden vergiftigd.
Ik weet zeker dat als je wat Ipecac neemt met je KFC maaltijd, dat de gehaltes ook naar beneden zouden gaan.
Je weet dat er een andere manier is waarop je de absorptie kan verminderen: door simpelweg het verminderen van de inname zelf.
Eenvoudig, veilig, realistisch.
Het eerste wat je doet is stoppen met roken.
De glycotoxins in sigarettenrook kunnen bijdragen aan een groter risico op hartziekten en kanker onder rokers.
Dan kun je de inname van voedingsmiddelen met hoge AGE waarden verlagen, terwijl je de inname van voedingsmiddelen die helpen de AGE uit je systeem te halen verhoogd, bijvoorbeeld bruine rijst en paddestoelen.
En we kunnen voedingsmiddelen met een hoog anti-oxidant gehalte innemen, zoals bessen, kruiden en specerijen.
AGE inname door voeding kan zelfs worden verminderd door simpelweg het veranderen van de manier van het koken, namelijk geen hoge temperatuur, droge bereidingswijzen maar wel lage temperatuur, hogere luchtvochtigheid methode.
Met andere woorden, afstappen van hete kookmethode's zoals braden en frituren, en overstappen op stoven, stomen en koken.
Maar wat we eten kan belangrijker zijn dan hoe we het eten koken.
Bijvoorbeeld, gekookte kip heeft slechts de helft van de glycotoxins van geroosterde kip, maar zelfs patat heeft minder dan gekookt vlees.
Wij kunnen ook rauw eten, wat overigens niet zo goed werkt bij bloedworst, maar we kunnen kiezen voor rauwe noten en notenpasta, die 30 keer minder glycotoxins kunnen hebben dan geroosterde.
En we kunnen wegblijven van hoge-AGE bewerkte voedingsmiddelen zoals gepofte, versnipperde en flake ontbijtgranen.
Waarom maakt het uit?
Omdat studie na studie heeft aangetoond dat als iemand overgaat naar een dieet laag in AGE, dat de ontsteking in hun lichaam vermindert.
Zelfs slechts een enkele hoge AGE maaltijd kan een grote impact op ons arteriële functioneren hebben, binnen slechts twee uur na inname.
Gebakken of gebraden kip en groenten, in vergelijking met gestoomde of gekookte kip en groenten.
Dezelfde ingrediënten, maar verschillende bereidingswijzen.
Nu zul je zien dat zelfs de gestoomde of gekookte kip maaltijd een verminderd arteriële functioneren brengt, dus je zal zeker weten ervoor kiezen om nog gezonder te gaan eten, maar aanzienlijk beter dan gebakken of gebraden voeding.
Ironisch genoeg is de hoeveelheid toegediende AGEs gedurende deze hoge-AGE interventie— de-grote-impact-op-je-arteriële-functioneren gehaltes AGEs— vergelijkbaar met de gemiddelde geschatte dagelijkse inname van de algemene bevolking, het standaard Amerikaanse dieet.
Dat is waarom je de ontsteking in mensen kan verminderen als mensen overgaan op een laag AGE dieet, maar een toename van ontsteking was minder zichtbaar wanneer men van hun normale dieet naar een hoog-AGE dieet gingen, omdat ze al een hoog-AGE dieet aten, en dus zo veel van deze glycotoxins die al in hun normale dieet zat.
Hebben we het bewijs dat verminderde AGE inname daadwerkelijk helpt bij polycycstic eierstokken?
Ja. Binnen slechts twee maanden, van een basislijn (baseline) dieet, schakelen naar een hoog-AGE dieet, naar een laag-AGE dieet, en je ziet parallelle veranderingen in de gevoeligheid voor insuline, oxidatieve stress, hormonale status, met de conclusive dat mensen met PCOS misschien toch echt een laag-AGE dieet willen uitproberen, wat in deze studie betekende het beperken van vlees tot slechts één keer per week, en alleen gekookt, gepocheerd, gestoofd of gestoomd, en het vermijden van fast-food voedsel en frisdrank.
Wat als we in plaats van gestoomde kip helemaal geen vlees meer zouden eten?
In plaats van het meten van bloedwaarden, die bij iedere maaltijd variërt, bijvoorbeeld als je net geroosterde noten of iets dergelijks hebt gegeten, kunnen we de gehaltes glycotoxins, die na verloop van tijd vastzitten in je lichaamsweefsels, meten met een mooi apparaat die de hoeveelheid licht die de huid afgeeft meet, omdat AGEs fluorescerend zijn.
En dus tot niemands verrassing, blijkt dit een sterke indicator te zijn van sterfte, dus hoe lager, hoe beter.
En de ene factor die constant geassocieerd wordt met verminderde huid fluorescentie, de verminderde AGE's in je lichaam, was een vegetarisch dieet, wat suggereert dat het eten van meer plantaardige voeding de blootstelling aan deze voorgevormde voedings-AGEs kan verminderen, en mogelijk de weefsel-AGEs en ook chronische ziekterisico verminderen.