Een "vleugje" antioxidanten
Gedroogde Indiase kruisbessen zijn misschien wel de gezondste snack ter wereld.
Tweehonderd keer het antioxidantgehalte van bosbessen.
Dus, de meeste antioxidanten per portie; maar gram voor gram bevatten gedroogde kruiden en specerijen gemiddeld de grootste stoot antioxidanten.
Kruiden en specerijen kunnen bijvoorbeeld tien keer zoveel antioxiderende kracht bevatten als noten en zaden.
Maar kijk, het is makkelijk om een handje noten te eten.
Niet zo gemakkelijk: een handje nootmuskaat.
Dus kijk, sommige kruiden en specerijen zijn zo verbazend, dat zelfs een snufje veel kan uitmaken.
Hier is de antioxidantkracht van een bord met spaghetti en marinara-saus.
Laten we er volkoren spaghetti van maken.
En misschien een paar roosjes gestoomde broccoli er bovenop en je hebt een maaltijd met een mooie 142 anti-oxidanten.
Maar strooi er een kleine lepel gedroogde oregano overheen en je verdubbelt bijna de antioxiderende kracht van die maaltijd.
Hier is een kom havermout.
Hier is een kom havermout, met slechts een halve theelepel kaneel er bovenop, wat de voedingswaarde drastisch doet toenemen.
Wanneer ik iets eet, probeer ik altijd manieren te bedenken om iets toe te voegen dat de voedzaamheid stimuleert.
Kan ik wat groene groente of bonen erin gooien?
Kan ik kruiden of specerijen erover strooien?
Maar welke zijn het krachtigst?
Hier is een theelepel oregano, een van de beste.
En kaneel.
Maar beide worden verslagen door marjolein, een lid van de oreganofamilie - maar meer dan 50% krachtiger dan oregano.
Dus als je in plaats van oregano marjolein strooide, kom je hier uit.
Volgende: piment.
Dan, gedroogde citroenmelisse, wat echt een mooie thee maakt.
Ik kweekte het altijd in mijn tuin.
En over thee: gedroogde pepermunt.
Probeer gedroogde munt over salades, foccacia en tabouleh te strooien en het past ook goed in Indiase gerechten.
Het is altijd een goed idee om er wat van in huis te hebben.
En dan uiteindelijk de leider van de roedel: kruidnagels!
Hier is die bescheiden havermout met een halve theelepel kaneel en slechts een snufje kruidnagel.
In een paar minuten kun je een zoete aardappel microwaven en het pureren met wat kaneel en kruidnagels voor een leuke soort pompoentaartsmaak en je hebt een goedkope, eenvoudige, gemakkelijke snack! - met meer antioxidanten dan sommige mensen de hele dag binnen krijgen!
Bijvoorbeeld Egg McMuffin als ontbijt, Big Mac als lunch, daarna een dike biefstuk als avondeten, met zelfs een paar takjes peterselie erop.
Onze "pompoentaart" zoete aardappel kan de antioxiderende kracht hebben van bijna een week lang het standaard Amerikaanse dieet, in één gezonde snack.